Arbeitshöhe und Insel-Abstände berechnen

Fachlich geprüft am 15.10.2026 · Redaktion

Der Ellenbogen, nicht die Körpergröße

Die Arbeitsgemeinschaft Die Moderne Küche (AMK) hat 2011 eine Studie des Darmstädter Instituts für Arbeitswissenschaft unter Prof. Ralph Bruder vorgestellt. Ihr Ergebnis: Die Arbeitsfläche sollte etwa 10 bis 15 Zentimeter unter dem Ellenbogen liegen. Das Kochfeld darf tiefer sitzen, rund 25 Zentimeter unter dem Ellenbogen, weil dort Töpfe stehen. Der Rand der Spüle liegt idealerweise etwa 10 Zentimeter darunter, weil man die Arme ins Becken eintaucht. Zwischen Spüle und Kochfeld empfiehlt die Studie mindestens 90 Zentimeter Arbeitsfläche.

Bruder rät davon ab, die Arbeitshöhe allein aus der Körpergröße abzuleiten, weil die Proportionen von Mensch zu Mensch verschieden sind. Miss deshalb deine Ellenbogenhöhe: aufrecht stehen, Oberarm locker hängen lassen, Unterarm waagerecht, vom Boden bis zur Unterseite des Ellenbogens. Trägst du keinen Wert ein, schätzt der Rechner die Ellenbogenhöhe mit dem Faktor 0,63 aus der Körpergröße, einer Proportion nach Drillis und Contini.

Vom Ellenbogen zum Sockel

Die Höhe einer Arbeitsfläche setzt sich aus drei Teilen zusammen: Sockel, Korpus und Platte. Den Korpus gibt das Möbelsystem vor, die Platte das Material. Variabel ist meist der Sockel, in einem Rahmen, den der Hersteller festlegt. Der Rechner zeigt, welche Sockelhöhe deine Zielhöhe erreicht, und prüft, ob sie im angegebenen Spielraum liegt. Liegt sie außerhalb, braucht es einen anderen Korpus oder eine andere Plattenstärke.

Wer zu zweit kocht und deutlich unterschiedlich groß ist, kann Flächen in zwei Höhen planen, etwa eine höhere Insel und eine Zeile auf Normalhöhe.

Gänge, Sitzplätze und das Arbeitsdreieck

Für Laufwege nutzt der Rechner die Kitchen Planning Guidelines der NKBA, des US-amerikanischen Küchenverbands. Sie gehören zu den wenigen frei zugänglichen, zahlenbasierten Richtwerten. Ein Arbeitsgang sollte mindestens 107 Zentimeter breit sein, wenn eine Person kocht, und 122 Zentimeter, wenn mehrere gleichzeitig arbeiten. Reine Laufwege brauchen mindestens 91 Zentimeter. Hinter Sitzplätzen sollen 81 Zentimeter zwischen Tresenkante und Wand frei bleiben, wenn niemand dahinter vorbeigeht, sonst 112 Zentimeter.

Das Arbeitsdreieck verbindet Spüle, Kochfeld und Kühlschrank. Nach NKBA sollen die drei Wege zusammen höchstens 7,9 Meter messen, kein einzelner Weg kürzer als 1,2 oder länger als 2,7 Meter. In großen Luxusküchen mit Insel und Hochschrankwand ist das nicht immer möglich; dann hilft es, Arbeitszonen zu bilden, in denen die wichtigsten Wege kurz bleiben.

Beispielrechnungen