Lexikon · Geräte

Induktion

Kochprinzip, bei dem ein Magnetfeld den Boden eines ferromagnetischen Topfes direkt erhitzt.

Fachlich geprüft am 15.10.2026 · Redaktion

Unter der Glaskeramik eines Induktionskochfelds erzeugt eine Spule ein wechselndes Magnetfeld. Im Topfboden entstehen Wirbelströme, die ihn erwärmen. Die Glasfläche wird nur indirekt warm.

Das macht Induktion schnell und fein regelbar. Ob ein Topf geeignet ist, zeigt ein Magnet, der am Boden haften bleibt.

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